“El pescado es un alimento estupendo. Mientras que el anasakis es un problema evitable”
Sanidad inicia una campaña para promover el consumo de pescado
Sardinas
(azprensa) La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), del Ministerio de Sanidad y Consumo, ha presentado una campaña informativa para la prevención de enfermedades alimentarias provocadas por anisakis, bajo el lema "Comer pescado es seguro y saludable, el anisakis es muy fácil de evitar".
Esta iniciativa ha supuesto que se editen 50.000 carteles y 200.000 trípticos en los que se informará a los consumidores y restauradores de la necesidad de congelar previamente el pescado que vaya a consumirse en crudo o prácticamente crudo, tal y como determinó la Unión Europea. Esta información se podrá obtener a través de la distribución comercial, la venta detallista y la restauración.
Sanidad contará para ello con la colaboración de la Asociación Española de Distribuidores, Autoservicios y Supermercados (ASEDAS) y la Asociación Nacional de Grandes Empresas de Distribución (ANGED), desde cuyas plataformas logísticas se repartirá el material divulgativo a los hipermercados y supermercados que forman parte de estas organizaciones.
PROBLEMA "FÁCILMENTE EVITABLE"
Según ha explicado el presidente de la AESAN, Félix Lobo, el objetivo de esta campaña es que la población esté segura de que el pescado es un alimento estupendo mientras que el anisakis es un problema "fácilmente evitable". Tan sólo es necesario congelar el pescado a 20 grados bajo cero o cocinarlo bien "hasta alcanzar los 60 grados centígrados, temperatura a la que el anisakis desaparece", aseveró.
Por ello, negó que la campaña sea fruto de un descenso en el consumo de pescado en España, así como también confirmó que ni la AESAN ni las administraciones autonómicas han recibido quejas de los consumidores.
De hecho, Lobo reiteró que a pesar de que existen condiciones biológicas que favorecen la aparición del anisakis ya se están llevando a cabo controles de inspección y elaborando en algunos mercados distinciones que advierten de que el pescado ya fue congelado.
PESCADO CRUDO O POCO CONGELADO
La frecuencia de presentación de Anisakis es relativamente elevada en diversas especies de peces marinos de interés comercial: caballa, merluza o bacalao. Las larvas se localizan en el hígado, la cavidad abdominal, el músculo y todas las vísceras. En determinadas ocasiones pueden aparecer hasta varios centenares de larvas por pez.
Las larvas vivas son ingeridas por el hombre cuando se consume pescado crudo o insuficientemente cocido. Esto provocará en el consumidor úlceras y gastroenteritis. En algunas ocasiones pueden llegar a bloquear el paso por el tubo digestivo, lo que obligará a una intervención quirúrgica para eliminar los parásitos. En algunos casos, se ha señalado la posibilidad de alergias asociadas al consumo de este parásito, si bien no se trata de un problema frecuente.
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